Muslos de Pavo con BBQ

Preparación

1. 1

   Mezcla la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo. Reserva esta mezcla seca.

2. 2

   En agua hirviendo con sal escalda las hojas de espinaca por 1 minuto. Pásalas a un envase con agua y hielo para detener la cocción. Sécalas, divídelas en 6 porciones y reserva.

3. 3

   Deshuesa los muslos de pavo manteniendo la piel adherida a la carne.

4. 4

   Sobre una tabla, coloca los muslos con la piel hacia abajo, frótalos con la mezcla seca y píntalos con la salsa BBQ Orinoquia. A cada uno colócale 3 tiras de jamón serrano, 1 porción de espinacas, 4 tiras de pimentón y termina cubriéndolo con queso gruyere.

5. 5

   Envuelve los muslos dejando la piel al descubierto. Cóselos con hilo de cocina, dándoles su forma original. Báñalos con salsa BBQ y cúbrelos herméticamente con papel de aluminio. Refrigéralos por 24 horas en un recipiente tapado.

6. 6

   Precalienta el horno a 190 ºC (375 ºF). Hornea los muslos en una bandeja con ½ vaso de agua por 45-60 minutos o hasta que estén blandos. Retira el papel de aluminio, corrige la sazón y agrega más salsa BBQ. Hornea 15-20 minutos más o hasta que doren.

7. 7

   Quita el hilo, rebana en medallones de unos 2 cm de espesor y sirve calientes acompañados con vegetales y papas al vapor.