Inspiración culinaria

Medallones de Lomito César

Medallones a la parrilla bañados en aderezo César cremoso, con hilos de batata.

Receta de Chef Gladys Charlita y Chef Francisco Paiva

Preparación

Salpimienta los medallones por ambos lados.
Prepara la salsa: en un recipiente mezcla el Aderezo César Orinoquia, el ciboulette, el queso parmesano, la pimienta blanca y la sal al gusto. Entibia un poco en baño de María.
Haz hilos de batata: corta rebanadas de batata, luego corta tiras muy finitas tipo hilo. Fríe en aceite bien caliente y salpimienta al gusto. Reserva.
Blanquea las zanahorias bebé por 5 minutos y sancocha las papas. Reserva.
En un grill bien caliente previamente engrasado con aceite, sella los medallones por ambos lados.
Coloca los medallones, baña con la salsa y encima coloca los hilos de batata. Acompaña con las zanahorias bebé y las papas.

Sugerencia del chef

Otra forma de servir es colocar la salsa en un vaso tipo "shot" para bañar los medallones al gusto del comensal.

Cocina con

El toque perfecto para una ensalada César auténtica, con queso madurado y anchoas naturales.

Costillar marinado 24 horas en BBQ, horneado lento hasta dorar y crocante.

Berenjenas pinceladas con salsa BBQ, montadas en capas con albahaca y bocconcinis.

Aprovecha arroz y pollo del día anterior con ají dulce y miel y mostaza.