Inspiración culinaria

Brochetas de pollo con salsa de cebolla y parchita

Brochetas maceradas en vinagreta de parchita acompañadas de una salsa cremosa de cebolla.

Preparación

Corta las pechugas de pollo en tiras y los pimentones en cuadros grandes.
Coloca las tiras de pollo en un recipiente hondo. Adóbalas con Vinagreta de Parchita Orinoquia, sal y pimienta y déjalas macerar por 1 hora.
Ensarta los ingredientes en los palitos de madera, alternando pollo, pimentón rojo, pollo, pimentón verde y así sucesivamente.
Calienta bien un grill y coloca las brochetas, dándoles vuelta hasta que el pollo esté cocido.
Para la salsa: corta las cebollas en plumitas y saltéalas con aceite de oliva a fuego medio sin que doren.
Añade los demás ingredientes a la salsa y deja reducir a fuego bajo. Rectifica la sazón y reserva.

Tip

Sirve las brochetas sobre una cama de puré de auyama y papa, acompañadas con la salsa de cebolla y parchita. La maceración mínima es 1 hora.

Cocina con

Consistencia cremosa, intenso amarillo y sabor equilibrado. Aderezo de ensaladas o marinada de aves y pescados.

Medallones a la parrilla bañados en aderezo César cremoso, con hilos de batata.

Costillar marinado 24 horas en BBQ, horneado lento hasta dorar y crocante.

Berenjenas pinceladas con salsa BBQ, montadas en capas con albahaca y bocconcinis.