Suprema de Pollo rellena con Chutney de Mango
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas (Aproximadamente de 120 gramos cada una)
- 100 gramos por pechuga de pollo de chutney de mango Orinoquia
- 1 taza de vino blanco
- Sal
- Pimienta
Ingredientes para el Puré de batatas y zanahoria
- 4 batatas y 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos
- 8 tazas de agua
- 2 cucharaditas de sal
- ½ taza de crema de leche
- 50 gramos de mantequilla
Preparación
- Limpiar bien las pechugas de pollo y hacer una incisión con un cuchillo sin romper la carne de la pechuga de pollo de aproximadamente 5 centímetros, para realizar una cavidad dentro de la pechuga
- Salpimentar la pechuga por dentro y por fuera. Dentro de esa cavidad, rellenar con Chutney de Mango de Orinoquia y cerrar con unos palillos y reservar
- Se calienta un sartén con un poco de aceite y se doran las pechugas por ambos lados y luego se le agrega le vino blanco o caldo de pollo tapar y dejar cocinar por 15 minutos
- En una olla con agua y sal, se cocinan a fuego alto las batatas y las zanahorias hasta que ablanden.Se escurren y se pasan inmediatamente por un pasapuré
- Se calienta la crema de leche
- Con una cuchara de madera, se mezclan vigorosamente ambos puré con la mantequilla y añade poco a poco la crema leche, sin dejar de batir, hasta que quede una mezcla homogénea
- Coloque una cama de puré y luego la pechuga cortada diagonal para que se vea el relleno. Se coloca un chip de batata como adorno
Chefs:
Gladys Charlita y Francisco Paiva