Muslos de Pavo con BBQ Orinoquia
Ingredientes: (para 6 porciones)
- 6 muslos frescos de pavo.
- 18 lonjas de jamón serrano.
- 1 pimentón rojo grande, troceado en 24 tiras.
- 1/2 Kg de espinacas frescas.
- 1/4 Kg de queso gruyere, rallado grueso.
- 1 y 1/2 taza de salsa BBQ Orinoquia® original y picante.
- Sal, pimienta negra molida, ajo en polvo y tomillo molido (1 cucharada de c/u)
- Palitos para brochetas.
Preparación:
- Mezcle la sal, la pimienta, el ajo y el tomillo. Reserve esta mezcla seca.
- En agua hirviendo con sal escalde las hojas de espinaca por 1 minuto. Páselas a un envase con agua y hielo para detener la cocción. Séquelas, divídalas en 6 porciones y reserve.
- Deshuese los muslos de pavo manteniendo la piel adherida a la carne.
- Sobre una tabla, coloque los muslos con la piel hacia abajo, frótelos con la mezcla seca y píntelos con la salsa BBQ Orinoquia®. A cada uno colóquele: 3 tiras de jamón serrano, 1 porción de espinacas, 4 tiras de pimentón y termine cubriéndolo con queso gruyere.
- Envuelva los muslos dejando la piel al descubierto. Cósalos con hilo de cocina, dándoles su forma original. Báñelos con la salsa BBQ Orinoquia® y cúbralos herméticamente con papel de aluminio. Refrigérelos por 24 horas en un recipiente tapado.
- Precaliente el horno a 375°F (190°C). Hornee los muslos en una bandeja con 1/2 vaso de agua por 45 - 60 minutos o hasta que estén blandos. Retíreles el papel de aluminio, corrija la sazón y agrégueles más salsa BB. Hornee 15 - 20 minutos más o hasta que doren.
- Quíteles el hilo, rebánelos en medallones de unos 2 cm. de espesor y sírvalos calientes acompañados con vegetales y papas al vapor.
Chef:
Franzo Marruffo