Medallones de Lomito César
Ingredientes
- 8 medallones de lomito
- 1 taza de Aderezo Cesar ORINOQUIA®
- ¼ de taza de ciboulette o cebollín finamente picado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- Pimienta blanca al gusto
- Sal al gusto
- 1 batata mediana
- 2 papas medianas
- Aceite de maíz en cantidad suficiente
Preparación
- Salpimentar los medallones por ambos lados
- Preparar la salsa: en un recipiente mezclar el Aderezo Cesar ORINOQUIA®, el ciboulette, el queso parmesano, la pimienta blanca y la sal al gusto. Entibiar un poco en baño de María.
- Hacer hilos de batata: Cortar rebanadas de batatas, luego cortar tiras muy finitas tipo hilo, freír en aceite bien caliente y salpimentar a su gusto. Reservar
- Blanquear las zanahorias bebe por 5 minutos y sancochar las papas. Reservar
- En un grill bien caliente, previamente engrasado con aceite, sellar los medallones por ambos lados.
Para servir
- Colocar los medallones, bañar con la salsa, encima colocar los hilos de batatas
- Acompañar con las zanahorias bebe y las papas.
Sugerencia del Chef:
Otra forma de servir es colocar la salsa en un vaso tipo "shot" para bañar los medallones al gusto del comensal.
Receta de:
Chef Gladys Charlita y Chef Francisco Paiva