Lomo de Cerdo con Salsa de Piña Orinoquia
Ingredientes
Para el lomo:
- 1 Lomo de cerdo de 2 Kg
- 1 taza de Vinagreta de Piña Orinoquia
- ½ taza de aceite de maíz
- 100 grs de ajo molido
- sal y pimienta
Ingredientes Salsa de Piña
- 2 tazas de Vinagreta de Piña Orinoquia
- 2 tazas de caldo de carne
- 2 tazas de vino blanco
- 4 cebollas picadas finamente
- 30 grs de mantequilla
- 20 grs de tomillo fresco
- Sal y pimienta
Preparación
- Marinar con todos los ingredientes el Lomo de Cerdo, dorar en un caldero y cocinar en el horno tapado a 250º por espacio de 2 horas
- En una olla dorar en la mantequilla, las cebollas, desglazar con el vino blanco, y reducir con el caldo de carne por espacio de 30 minutos a fuego medio, colar y mezclar la vinagreta de piña orinoquia, el tomillo y calentar para servir a fuego medio, ajustar de sal y pimienta
- Sirva
Sugerencia del Chef:
El chef Víctor Moreno recomienda servir este lomo de cerdo con puré de batata