Envoltini de Pollo relleno de vegetales y Chutney de Durazno con Pilaf Persa
Ingredientes
- 4 milanesas de pechuga de pollo (Aprox. 120 g. cada una)
- 120 g. de zanahorias cortadas en bastones finos
- 40 g. de cebollín cortado fino en bastones largos
- 8 rebanadas de jamón de pechuga de pavo
- 2 manzanas verdes cortadas en medias lunas
- 100 g. por pechuga de pollo de Chutney de Durazno Orinoquia
- Sal y pimienta
Ingredientes para el Pilaf Persa
- 2 Cucharadas de almendras fileteadas tostadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 Cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 taza de arroz
- ¼ de taza de hierbabuena picada
- ¼ de taza de perejil
- ¼ de taza de pasitas
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal y pimienta
Preparación Envoltinis
- Colocar una milanesa de pollo sobre un trozo de papel film y extender con ayuda de un martillo, aplanar completamente la milanesa, salpimentar, untar toda la superficie de la milanesa con una cucharada de Chutney de Mango Orinoquia , luego colocar 2 rebanadas de jamón de pechuga de pavo por cada milanesa, se colocan los bastones de zanahorias, cebollin y manzanas. Así sucesivamente con todas las milanesas
- Envolver la pechuga con el relleno con la ayuda del papel film, apretando hasta que quede como un rollo, envolver este rollo ya hecho con papel film, con papel de aluminio
- En una olla con agua y sal, se colocan los rollos y se dejan cocinar por 35 minutos, se sacan y dejan reposar, luego en una sartén o grill con un poco de aceite que este bien caliente, se dora cada envoltini
Preparación Arroz Pilaf
- Tueste las almendras en el horno o en una sartén, hasta que estén doradas y reserve
- En una olla coloque el aceite, la cebolla, el ajo y saltee a fuego moderado por varios minutos hasta que queden transparentes, añada el arroz
- Agregue la hierbabuena, el perejil, y las pasas, sazone, agregue el caldo y el jugo de limón. Cuando comience a hervir, tape y cocine a fuego bajo por casi 1 hora hasta que el caldo se haya consumido y el arroz quede al dente
- Mezcle las almendras tostadas y espónjelo con un tenedor
Chef:
Chef Gladys Charlita y Chef Francisco Paiva