Ensalada de Pera y Pecorino
Ingredientes
- 1 paquete de mezclum de lechugas
- 2 peras
- 1/2 limón
- 200 g. de queso pecorino
- 150 g. de merey
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de Vinagreta de Miel y Mostaza Orinoquia
Preparación
- En un sartén tueste el merey y reserve. Corte las peras a dados de 1 centímetro de lado aproximadamente y báñelas con el zumo de medio limón. Use un pelador de verduras para obtener lascas del queso pecorino, reserve ambos ingredientes
- Coloque el azúcar en un sartén a fuego lento hasta que se funda por completo y tome color ámbar, corte el merey a trozos mientras esto ocurre y cuando termine de hacerse el caramelo, únalo con el merey y deje enfriar. Rompa de nuevo a trocitos y reserve
- Mezcle todos los ingredientes menos la vinagreta junto con la lechuga y mezcle bien, entonces añada la vinagreta y sirva inmediatamente
Sugerencias del Chef:
El chef Víctor Moreno les recuerda que la vinagreta debe colocarse al momento de servir la ensalada para que así las hojas de lechuga conserven al máximo su frescura.