Curvina en Salsa de Coco
Ingredientes
- 4 filetes de curvina (180 g.)
- 6 dientes de ajo finamente picados
- 20 g. de cilantro finamente picado
- 30 g. de Salsa Picante Suave Orinoquia
- 1/4 taza de aceite de maíz
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la salsa
- 2 cebollas picadas finamente
- 10 ajíes dulces picados finamente
- 1/2 taza de aceite de maíz
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de leche de coco
- 1 taza de caldo de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Marinar el pescado con una mezcla de aceite, la Salsa Picante Suave Orinoquia, el ajo y el cilantro
- Sazonar, reservar en la nevera por lo menos 30 minutos
- En una olla mediana agregar a fuego alto el aceite, la cebolla, el ají dulce y sofreír por espacio de 3 minutos
- Desglazar con el vino blanco y reducir a fuego mediano por 5 minutos
- Incorporar la leche de coco y el caldo de pescado y cocinar a fuego medio por 20 minutos
- Colar, ajustar la sazón con sal y pimienta y cocinar el pescado en esta salsa por 10 minutos
Consejos útiles:
La carne de un pescado fresco siempre debe ser firme al tacto, las branquias deben estar muy rosadas y el olor nos debe recordar el mar.
Sugerencia del Chef:
El chef Víctor Moreno recomienda servir este pescado tan aromático con arróz