Brochetas de pollo con salsa de cebolla y parchita
Ingredientes: (para 4 porciones)
- 4 pechugas de pollo deshuesadas.
- 1 pimentón rojo y 1 pimentón verde.
- 3/2 taza de Vinagreta de Parchita Orinoquia®.
- Sal y pimienta al gusto.
- Palitos para brochetas.
Ingredientes para la salsa:
- 4 cebollas medianas.
- 1 taza de Vinagreta de Parchita Orinoquia®.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- 2 cucharadas de agua.
- 1 cucharada de vinagre blanco.
- 1 cucharada de azúcar.
- Sal y pimienta blanca al gusto.
Preparación de las Brochetas:
- Corte las pechugas de pollo en tiras y los pimentones en cuadros grandes.
- Coloque las tiras de pollo en un recipiente hondo. Adóbalas con Vinagreta de Parchita Orinoquia®, sal y pimienta y déjelas macerar por 1 hora. Luego ensártelos en los palitos de madera, alternando una tira de pollo, un cuadro de pimentón rojo, pollo, pimentón verde y así sucesivamente.
- Caliente bien un grill y coloque las brochetas, vaya dándoles vuelta hasta que el pollo esté cocido.
Preparación de la salsa:
- Corte las cebollas en plumitas, saltéelas con aceite de oliva a fuego medio, sin que doren.
- Añada los demás ingredientes y deje reducir a fuego bajo. Rectifique la sazón y reserve para servir con las brochetas de pollo.
Sugerencia del chef:
Sirva las brochetas sobre una cama de puré de auyama y papa, acompañadas con la salsa de cebolla y parchita.